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【导语】桃李自考网从贵州省教育考试院官网了解到，贵州省自考办公布了2022年10月高等教育自学考试烹调工艺与营养(专科)考试安排，请广大自考生注意考试时间合理安排应试，具体如下：
点击查看：贵州省2022年10月高等教育自学考试安排汇总
烹调工艺与营养(专科)(课程代码:640202)
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2022年10月22日（星期六） |
2022年10月23日（星期日） |
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上午（09:00--11:30） |
下午（14:30--17:00） |
上午（09:00--11:30） |
下午（14:30--17:00） |
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02525烹饪原料学 03706思想道德修养与法律基础 |
00193饭店管理概论 |
02526烹饪工艺学 |
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烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪塬料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
