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三、名词解释
1.微量元素
2.维生素
3.脂溶性维生素
4.水溶性维生素
四、问答题
1.维生素一般分为哪几种类型?
2.引起维生素缺乏的常见原因有哪些?
参考答案：
三、名词解释
1.微量元素：系指占人体总重量1/10000以下，每人每日需要量在100mg以下的元素。
2.维生素：是维持机体正常功能所必需的一类微量低分子有机化合物。他们在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给。
3.脂溶性维生素：维生素A、D、E、K，可溶于脂类及有机溶剂，而不溶于水，称为脂溶性维生素。
4.水溶性维生素：B族维生素及维生素C在结构上与脂溶性维生素不同，可溶于水，不溶于脂类溶剂，称为水溶性维生素。
四、问答题
1.维生素一般分为哪几种类型?
维生素种类很多，化学结构差异极大。一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
水溶性维生素包括：维生素B类、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸、生物素等。
2.引起维生素缺乏的常见原因有哪些?
常见原因有：①每天补充的维生素不足;②机体吸收困难;③机体需要量增加;④在治疗某些疾病时长期服用抗生素药物，扰乱了机体平衡;⑤食物储存及烹调方法不当常可造成维生素大量破坏与丢失。