浙江自考新浙江名菜名点考什么内容?10061新浙江名菜名点自学考试大纲
2020-04-14 11:43 来源:桃李自考网 成人自考
浙江省2020年4月自考考试时间暂时没有确定,浙江自考网为浙江自考生提供浙江自考考试大纲,帮助大家能够合理的进行考试复习。
[10061]
新浙江名菜名点自学考试大纲
浙江省高等教育自学考试办公室
二OO三年六月
自学用书:《新杭州名菜》,杭州饮食旅店业同业公会编,浙江摄影出版社
一、 课程性质和学习目的
《新浙江名菜名点》是烹饪高职专业的一门专业必修课,通过本课程的学习,使同学们了解浙江菜系区别于其他菜系的风味特色,掌握浙江菜系,尤其是杭州菜系的名菜、名点的制作方法和烹调特色。
二、 课程内容及考核要求
《新杭州名菜》的序言及入选佳肴、提名佳肴为主要的考核内容,占70%―80%;参评佳肴部分为参考内容,占20%-30%。
第一部分 序言
要求掌握杭州菜的特点,新杭州名菜与老杭州名菜的区别。
第二部分 入选佳肴
要求熟悉48只新杭州名菜的主要用料,掌握48只新杭州名菜的制作方法,以及其品质、特点。
第三部分 提名佳肴
要求熟悉17只提名佳肴的用料,掌握17只提名佳肴的制法和特点。
第四部分 参评佳肴
要求了解参评佳肴的用料,熟悉参评佳肴的特点。
浙江自考网会根据不同专业的考试课程依据浙江省教育考试院所推出的浙江自考教材使用版本,整理与教材相对应的浙江自考专业的考试大纲,考生这边可依据自学考试大纲购买自考教材书籍,添加在线老师名片可接收浙江自考消息通知,防止错过考试通知消息,争取早日获取毕业证。
相关推荐 查看更多
浙江自考报名时间
-
1
2022年4月浙江各市自考准考证打印时
-
2
2022年4月浙江各市自考报名时间及考
-
3
浙江2022年4月自考报名时间及入口【
-
4
杭州2022年4月自考报名时间及入口
-
5
2022年上半年浙江自考专科考试报名
-
6
2022年上半年浙江自考本科考试报名
-
7
浙江2022年4月自考专科考试的报名时
-
8
浙江省2022年4月自考本科考试报名时
-
9
2022年4月浙江省自考本科考试报名时
-
10
2022年4月浙江省自考专科考试报名时