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2018年自考《餐饮业法规》精选题及答案(5)
1、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么( )
A、食品装得太多了; B、食品已变质，绝对不能吃;
C、食品已发酵，但还可以吃。 D、以上都不对。
2 、餐厅、食堂的位置应建在( )
A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源10～20m;
B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上;
C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内;
D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。
3、现行《中华人民共和国食品安全法》自( )起施行。
A、 2009年6月1日 B、 2016年1月1日 C、 2015年10月1日
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得( )。
A、 生产许可 B、 卫生许可 C、食品经营许可
5、雇佣患有《食品安全法》中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以五千元以上( )元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、五千 B、 一万 C、五万
6、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。
A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
7、采购食品未索证索票、未建立并执行查验记录制度的，可处( )罚款。
A、二千元以上，二万元以下 B、五千元以上，五万元以下 C、五千元以上，十万元以下
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
9、生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产品动物肉类的制品，货值金额不足一万元的，最高可处( c )罚款。
A、三万元 B、五万元 C、十五万元
10、食品污染按性质分为：( )
A、生物性污染 B.化学性污染 C.放射性污染 D.以上都是