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2018年自考《餐饮业法规》精选题及答案(4)
1、( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门
2、销售食用农产品，不需要取得( )的许可。
A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和经营 D、餐饮服务
3、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是( )
A、皂素; B、秋水仙碱; C、龙葵素 D、以上都不是
4、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
5、国务院卫生行政部门通过( )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查 C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测
6、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业
7、食品检验实行( )负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
8、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是( )
A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠
9、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
10、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年