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一、单项选择题
1.冷冻食品的冻藏温度一般为( )
A.-25℃ B.-18℃
C.-10℃ D.-4℃
2.发生非酶褐变的条件之一是( )
A.有酶参与 B.没有酶参与
C.没有羰基化合物参与 D.没有糖参与
3.渗透是溶剂从低浓度溶液向高浓度溶液的扩散过程，该过程使用的是( )
A.半扩散膜 B.扩散膜
C.半渗透膜 D.全渗透膜
4.固态发酵是指微生物在固态湿培养基上的发酵过程，该类培养基几乎没有( )
A.平衡水 B.蒸馏水
C.结合水 D.游离水
5.在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是( )
A.盐酸 B.亚硫酸
C.硝酸 D.柠檬酸