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二、多项选择题
17.用于生产罐头的容器主要有( )
A.金属罐 B.玻璃罐
C.塑料罐 D.软罐
E.纸罐
18.啤酒酵母的麦芽汁琼脂培养基上的菌落特征是( )
A.乳白色 B.有光泽
C.平坦 D.边缘整齐
E.圆形或椭圆形
19.白酒按香型可分为( )
A.浓香型酒 B.酱香型酒
C.清香型酒 D.米香型酒
E.兼香型酒
20.引起蔬菜腌制品颜色变化的主要反应是( )
A.酶褐变 B.非酶褐变
C.叶绿素变化 D.吸附作用
E.蛋白质变性
21.油料清理的主要方法有( )
A.风选 B.筛选
C.蒸炒 D.水洗
E.冷却