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一、单项选择题
1．对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）
A．4~6毫米B．6~8毫米C．6~10毫米D．8~10毫米
2．生产橘子罐头加注的汤汁应为（）
A．清水B．调味液C．盐水D．糖液
3．发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）
A．通气搅拌B．控制温度C．不检查菌群D．无杂菌
4．面包制作要求选用的面粉应为（）
A．强力粉B．中力粉C．弱力粉D．极弱力粉
5．比重去石机主要用于清除稻谷中的（）
A．并肩石B．重杂质C．大杂质D．小杂质