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6.淀粉制取的基本过程包括（）
A.原料处理B.原料浸泡C.破碎
D.分离胚芽、纤维和蛋白质E.清洗、干燥和成品整理
7.下列原料加工淀粉时，可以不经浸泡直接进行破碎或打成煳状的原料是（）
A.玉米B.马铃薯C.甘薯
D.豆类E.豌豆
8.白酒按生产工艺可分为（）
A.固态法白酒B.蒸馏法白酒C.液态法白酒
D.配制法白酒E.半固态法白酒
9.酱油酿造所需的原料为（）
A.蛋白质原料B.淀粉质原料C.纤维素原料
D.油脂原料E.半纤维素原料
10.果疏在干制时，原料予处理工艺包括的工序有（）
A.原料的选择B.洗涤、去皮C.切分
D.热烫E.硫处理